去逛萬惡好市多時，意外發現他們有切以前沒看過的戰斧牛排部位，等級是Choice，大約是平常兩片沙朗的量，要價才$999，立刻買下！
宵夜時間前一小時，先用鹽粒、黑胡椒粒、辣椒橄欖油抹在牛肉表面，鐵拳捶它一陣，丟著不管。欸？說好的30分鐘上菜呢？奧利佛說醃肉不算XD
烤箱預熱140°ⅽ，肉先拿出，瓦斯爐開火熱烤盤，爆香切好的洋蔥與蒜碎，有香味飄出不用炒軟，推到烤盤邊比較不燙的地方，在最熱處煎牛排，每面(上下左右都要)一分鐘到周身焦黃。
把洋蔥蒜碎推回中間，牛排壓上，將事先切好的茭白筍、整粒小番茄、九層塔葉倒在烤盤空白處，進烤箱十分鐘～
十分鐘到，用鐵籤或小刀試試肉的中心溫度，要吃五分熟大概試起來50°ⅽ即可，肉先拉上乾淨抹了橄欖油的砧板休息，剩下的菜料撒鹽攪拌一下續烤十分鐘～
菜料盛盤試鹹度，灑上胡椒跟少許巴薩米可醋膏，配少許陳年切達起司碎，為戰斧牛排配把肉刀，上桌😁
這次這方法蠻好掌控熟度，這塊大傢伙厚三公分，如果是平常厚兩公分的牛排，烤五分鐘就可以開始試溫度了～切起來粉嫩嫩，廚娘心花都開了(是胃口吧…)
吾家燈光昏暗，照片看起來較熟，實際上大約是外圍六分中心五分的程度，柔嫩多汁^^
大塊肉讓習慣煎煎炒炒的廚娘心生恐懼，不過練習幾次發現其實不難，鐵籤試中心溫度這方法，對我來說比按肉的硬度直接了當，失敗率也較低，沒辦法，我就是個木頭指尖，按不出所以然@@
這次也發現，陽極處理的厚烤盤是絕佳煎黃牛排的鍋具，不沾鍋們則是牛排上色的壞朋友，隨便一個爛不鏽鋼鍋底都強過不沾鍋(大人冤枉，那本來就是設計來不沾，是你要硬上的…)，只是刷鍋會想死而已～今天一鍋煎炒烤戰斧牛排，完美結束♥
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